Test: Barres de Céréales Maison sans cuisson

Un concentré de fruits secs, d’oléagineux et de super-aliments

Le coté pratique de ces barres de céréales maison est qu’elles sont réalisées sans cuisson, ni déshydratation.

Les Supers-Aliments

Ce sont des aliments qui présentent une teneur élevée en vitamines, minéraux et antioxydants

  • canneberge, baie de goji, thé vert, curcuma, spiruline, etc…

Aliments type Graines, fruits secs à coque et fruits séchés

Ils sont riches en acides gras insaturés, les oméga 3 pour protéger le cœur et le cerveau, et les oméga 6 indispensables à l’oxygénation et l’entretien de nos cellules. Leur teneur en vitamines est exceptionnelle, et ils contiennent également 3 fois plus de minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer) que les fruits frais. D’autre part, ils sont riches en fibres, régularisant ainsi le transit intestinal. Ils favorisent également l’élimination du cholestérol.

  • Les graines : graines de soja, sésame, courge, tournesol, pavot, lin, mais aussi épeautre, avoine, etc.
  • les fruits à coques : amandes, les noix de cajou, le sésame, les noix de pécan, noisettes, noix de macadamia, pistaches, pignons, etc.
  • Les fruits séchés : abricots, raisins, pommes, bananes, figues, dattes, etc.

Achat des ingrédients

Un petit tour à la BioCop et achat de:

  • Baies de Goji
  • Mélange de fruits Secs
  • Bananes chips
  • Noix de Cajou
  • Raisins Sec
  • Huile de Coco
  • Flocons de soja
  • Graines de sésame
  • Pignons
  • Mélange de graines

Autant vous dire que le passage à la caisse fait mal, et ils ne prennent pas les BitCoins. Ca a intérêt à être bon!

Le mélange de base

C’est plutôt facile à faire car on peut vraiment faire n’importe quoi a partir du moment ou l’on respecte la base qui va permettre de solidifier l’ensemble.

J’ai commencé par écraser les noix de cajou, flocons de soja, bananes séchées tout ce qui est sec et cassant mais non gras
L’idéal pour cela c’est un pillon.

Mais j’ai trouvé un truc pas mal c’est mon kit Mojito!

Un bon verre de Hoegaarden bien solide et voilà! (Richard a surement des verres a prêter)
Pour les pignons et fruits secs, je vous recommande de les réduire au couteau sinon ça va vous faire une pâte merdique à nettoyer.

Une fois l’ensemble « sec » mélangé, j’ai un bon bol de prêt:

Solidifier l’ensemble

Pour cela j’utilise de l’huile de coco
Comme toutes les huiles, l’huile de coco est composée à 100% d’acides gras. Mais contrairement aux autres huiles végétales, 85% de ces acides gras sont dits saturés. Longtemps accusés d’être responsables des maladies cardiovasculaires, les acides gras saturés ont mauvaise presse. Pourtant 65% des acides saturés de l’huile de coco sont des triglycérides à chaînes moyennes (TCM), des acides gras particuliers qui de par leur structure sont vite métabolisés et apportent plus rapidement de l’énergie aux cellules.

Je ne vais pas vous détailler les doses car on le fait vraiment au feeling. L’huile de coco est sous forme solide, j’ai mis la quantité souhaitée au micro-onde puis versé le tout dans ma préparation en remuant l’ensemble.

Préparer les barres

Pour l’instant , on va dire que ça reste la phase de test, je cherche a trouver un moyen efficace pour les transporter en sortie montagne ou course.

J’ai testé le bac à glaçons qui a la particularité de permettre de faire de petits rectangles plutôt bien proportionnés vu le rapport énergétique de la barre!

J’ai également versé un peu de miel pour apporter un peu de sucré sur le dessus et qui permet aussi de solidifier l’ensemble: ça fonctionne plutôt bien.

Le truc c’est de bien compacter l’ensemble et de mettre le tout au frigo.

Le test

Franchement, niveau goût ça défonce!
Le croquant y est, c’est varié, super digeste et facile à manger. La seule problématique réside dans l’emballage.
Il faudrait trouver un truc simple, écolo et efficace par toutes conditions (froid, chaud…)

En tout cas au petit dej ça passe très bien. J’ai aussi testé l’ajout de Spiruline dans la préparation: mauvaise idée ou mauvais dosage: c’était dégeu.

 

references: Denis Richier, Fabrice Renault

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